여성분들! 2000년 대에 아이를 가지신 주부님들은 아이에게 우유를 먹여야할지 말아야 할지 고민 한번쯤은 해보셨을 것 같습니다. 우유가 최상의 자연식품이라고 했다가, 또 돌아서면 효과는커녕 오히려 골다공증 같은 병만 만든다고 하고, 전문가들조차 엇갈리는 마당에 무엇이 진실인지 도통 모르겠다는 것. 그게 문제죠.. 이거 나는 그동안 먹었으니 그냥 먹어도 맘 편한데, 우리 아이에게 이거 먹여도 되는건가.. 하고 말이지요.
2005년 정도부터 우유의 진실에 관한 뜨거운 논쟁이 인터넷 검색어 1위에 오르고 몇몇 언론프로그램에서 보도하는 등 큰 논란이 된 바 있었습니다. (우유만 먹고 살았다는 50대 남성, 우유먹어서 아토피가 어쩌고~하는 방송들 등등..)
우유의 반대론자들은 우유가 마치 모든 성인병과 각종 질병의 원인인 듯 주장하고,
우유 예찬론자들은 우유가 마치 완벽한 식품인 듯 옹호하고 나서고 있는 상황들이 계속 됐지만..
과연 우유에 대한 진실은 무엇일까요?
그동안 음료수 도매/소매를 쇼핑몰에서 판매하며..(우유를 취급하고 있지는 않지만 유제품 관련은 취급하고있습니다^^) 우유와 관련된 뉴스를 관심있게 살펴본 유진은 존스홉킨스 의과대학 소아과 프랭키 오스키교수의 칼럼을 보게 되었습니다. 그는 오래 전 ‘오래살고 싶으면 우유를 절대로 먹지 말라’는 책을 발표한 바 있습니다.
평생 우유를 마신 사람은 동맥경화를 앓으며, 우유는 철분 결핍성 빈혈과 아토피 피부염의 원인이라는 것. 또한 우유의 지방은 콜레스테롤 덩어리로 각종 성인병의 주점이라고 지적하는 무시무시한 주장을 별~별 자료들을 제시하며 저를 혹~하게도 만들었지요.
궁금하신 분을 위해 우유 주요 논란인 1.'유당불내증의 문제', 2.'우유 알레르기 및 아토피 유발의문제', 3.'우유지방과 성인병과의 문제', 4.'우유를통한 칼슘흡수의 문제'에 관한 프랭키 오스키교수의 의견을 첨부하겠습니다.
[우유반대론 측인 프랭키오스키의 책]
1.유당불내증문제
유당불내증이란 유아기인 1세에서 4세까지 유당분해효소인 락타아제의 활동이 점차 줄어가다가 어른이 되어가면서 락타아제가 활동을 멈춘다는 것입니다. 때문에 대부분의 인류는 우유를 소화시키지도 못할 뿐 아니라 소화되지 않은 우유는 인체의 장에서 설사를 유발하거나 단백질 성분이 알레르기 및 아토피를 유발한다는 것입니다. 실제로 <한국인의 유당 소화장애에 관한연구>(김종우, 1994)에서 유당소화장애율이 10대의 66.3%, 60대의 84.8%로 보고되어 있습니다.
2.우유 알레르기 및 아토피 유발의문제
현대의 인류에게 성장에 필요한 영양이 부족해서 생기는 문제는 그리 많지 않다며. 오히려 과다되거나 편중된 영양으로 생기는 문제가 대부분인 지금. 알레르기의 위험을 감수하면서까지 선택해야 할 만큼 우유의 영양이 필수적이지 않다는 이야기입니다. (우유가 알레르기 및 알레르기를 일으키는 원인으로 주목되고 있는데 이 실험을 위해 우유를 제외한 모든 단백질을 차단해야 실험이 가능하기 때문에.. 인체에 대해서는 불가능한 실험인 상황이라고 합니다.)
3.우유의 지방과 성인병과의 관계 문제
우유의 지방에 있어선 포화지방이 많아 콜레스테롤 상승의 위험이 있다는 우유반대론의 입장에 대해 우유의 칼슘이 콜레스테롤 배설을 촉진하고 재흡수를 막는다는 설명으로 맞서고 있습니다.
4.우유를 통한 칼슘흡수의 문제
칼슘흡수의 경우 우유의 칼슘 함유량이 높은 것은 사실이나 우유속의 인이 칼슘흡수를 방해하여 실제로 인체에는 제대로 흡수되지 않으며 현미, 시금치, 콩, 무말랭이 등에 훨씬 더 많은 칼슘이 들어 있다는 것이 반대론의 입장입니다.
이러한 우유에 대한 부정적 접근에 대해 서울대 식품영양학과의 ‘어린이 골밀도와 우유섭취의 상관관계에 관한 조사’를 비롯해, 미국영양학회 저널에서 발표된 우유를 통한 체중 감량 효과등의 내용은 우유가 우리에게 얼마나 필요한지를 나타내고 있습니다.
양측의 주장이 팽팽하게 대립되는 가운데, 객관적인 시각에서 우유를 살펴본 전문가들은 무엇보다 유아의 경우에는 모유가 최선이라는 데에는 모두 동의합니다. 생후 1년간은 우유를 먹이지 않는 것이 좋다는 것이지요. 우유는 모유에 비해 몇몇 성분은 지나치게 높고, 일부는 지나치게 낮으며, 특히 철분의 경우 철분 함량자체는 낮지 않지만 흡수율이 낮기 때문에 유아에게 우유를 먹인다고 하더라도 철분과 기타 성분이 보강된 유아용 우유를 먹어야 한다는 것입니다.
그나마, 우유 반대론/찬성론자 양측에서 인정한 부분은 ‘유당’에 관한 부분입니다.
유당을 분해하는 효소가 부족하게 되면 소화되지 않은 유당이 대장까지 이동하게 되는데, 대장에서는 균에 의해 발효가 일어나면서 헛배부름과 경련, 설사 등의 소화장애를 일으티는 유당과민성을 앓게 된다는 것입니다.
보통 사람에 따라서 유당분해효소가 평생에 걸쳐 충분히 나오는 이가 있는가 하면, 일부는 점점 그 기능을 잃어버리기도 합니다. 미국인의 12%정도인 3000만명 정도가 우유과민성을 가지고 있다고 하는데, 이들은 주로 백인이 아닌 유색인종으로 아시아인 우리나라 사람 역시도 우유가 맞는 체질은 아니라는 것이고..하지만 유당과민성이 있는 사람이라고 해도 딱 우유 한 컵 정도의 양인 15그램의 유당은 특별한 문제가 없이 섭취가 가능하기 때문에 무조건 피할 필요는 없습니다. 물론 간혹 심하게 민감한 사람의 경우에는 우유대신 치즈섭취가 대안이 될 수 도 있구요.
체질적으로 우유에 알레르기 반응을 일으키는 ‘우유부작용(우유 알러지)’의 경우도 있는데, 이는 성인보다는 유아와 어린 아이에게 흔한 것으로 보통 0.4%-7.5%의 유아가 우유의 단백질에 알레르기를 일으키는 것으로 우유를 피하는 것이 좋습니다.
이와 관련해 전문가들은 “우유의 진실은 마치 비타민의 논란에 대한 부분과 같은 맥락에서 볼 수 있다”고 말한다. 비타민 역시 그 효능과 부작용에 대한 논란이 많은 것처럼 우유 또한 마찬가지로 이해할 수 있다고 합니다..
비타민이 끊임없이 논란이 되어 왔지만, 사람에 따라 실질적으로 일정부분 필요한 부분이 있는가 하면, 과다복용 시 문제가 되기도 하는 것처럼, 우유 또한 부작용의 여부가 사람의 체질에 따라, 또한 섭취하는 우유의 질과 양에 따라 모두 다를 수 있다는 것입니다.
따라서 소화 불량이나 알레르기 등으로 우유에 대한 적응력이 없는 사람의 경우는 최대한 피하는 것이 좋으며, 우유에 대한 적응력이 뛰어난 사람은 양질의 우유로 적정량을 섭취하는 것이 좋다 는 것이 유진샵에서 내린 결론입니다. 우유를 만병통치약인 냥 맹신하는 것도, 그렇다고 먹으면 무조건 독이되는 것처럼 보기도 모두 어렵겠지요? 자신 우유를 먹어보고, 우유와 관련해 별다른 소화불량, 알레르기 같은 내적/외적 현상이 없는 분들은 이에 맞게 섭취할 것을 추천합니다. 민감하신 분들은 아무래도, 한방병원(한의원)을 찾아가 우유와 맞는 체질인가 아닌가를 진단받아보시길 바랍니다.
*무작정적인 우유반대론에 대한 '낙농업협회'에서 마련한 '사실'에 근거한 반박 포스팅은 다음번에 준비하겠습니다. 존스홉킨스 의과대에서 밝힌 우유의 진실 4가지 정보를 잘보신분은 아래 View On을 살짝 눌러주세요^^
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2009/09/17 23:38
하루에 저지방 우유를 1~2 잠 마시는데
여러모로 생각이 많이 드는군요.
좋은 글 잘보고 갑니다.
하루 편안한 마무리이시길 바랍니다.
2009/09/18 00:29
2009/09/18 03:58
먹고살기 힘드네요--ㅎ
2009/09/18 12:36
2009/09/19 11:02
좋은 정보 보고 갑니다,,,,
2009/09/21 12:11
2009/10/08 04:29
이거 글 읽다보닌깐 그렇지만은 않내요..
좋은정보 감사합니다
2009/10/08 09:35
2011/04/30 12:12
어차피 인간의 소화는 일부 부분을 공생하는 균들에게 맡기고 있으니까요;;
2012/02/13 02:25