음료수를 도매로 판매하고 있는 유진샵에서, 유통의 문제로 우유는 취급하고 있지 않지만.. 우유와 관련된 유제품들(카페라떼)는 꾸준히 다루고 있지요. 모든 음료수에(유음료도) 많은~관심을 갖고 있는 유진샵에서 살펴본 우유..! 우유는 계란과 함께 오랫동안 대표적인 완전 식품으로 꼽혀왔습니다. 우유에는 단백질, 지방, 칼슘, 비타민 등 무려 114가지 영양소가 들어 있으며, 전 세계 대부분의 나라에서 필수 식품처럼 돼 있습니다.
 

너무 '완전'해서일까? 우유에 대한 비판적인 의견들이 마치 새로운 이론처럼 튀어나오곤 합니다다. '우유에는 항생제가 들어있다' '우유의 지방은 녹슨 지방이다' '동양인은 우유를 마시면 안 된다' 등이 그런 것이지요... 지금까지 제기된 우유에 대한 오해와 진실을 유진샵에서 간단히 4가지로 추려보았습니다! 우리가 매일 접하게 되는 우유에 대해 좀 알아볼까요?

우유 진실 1 : 우유 속에는 항생제가 들어 있다?

젖소는 집단 사육되므로 항생제를 투여하지 않을까 의심하는 사람들이 있습니다. 그러나 젖소가 특별한 질병에 걸리지 않는 한 항생제를 투여하지 않습니다. 젖소가 잘 걸리는 대표적인 질병이 유방염. 유방염이 걸린 젖소의 젖꼭지로 항생제를 투여하는데, 이 항생제는 3일쯤 지나면 저절로 분해돼 몸 밖으로 배출된다고합니다.

다만 젖소마다 그 기간이 다르기 때문에 우유에 항생제가 남아 있을 가능성도 있다는 것이지요..>_< 이를 해결하기 위해 90년대 이후부터 시판되는 항생제에는 청색 색소가 들어가 있어 만약 항생제가 다 분해되지 않으면 우유 색깔이 청색으로 나옵니다. 국립수의과학검역원 문진산 박사는 "우유의 전체 검사비용 중 90%가 항생제 함유를 확인하는 데 들 만큼 신경 쓴다"고 말합니다. (항생제가 있기는 있지만.. 없도록 노력을 하고 있다는 것입니다. 뭔가 깨름칙한 분은 -> 우유 항생제 정보를 더 알아보시기 바랍니다. 우유협회 측에서는 99.9%이상 항생제가 있을 확률이 없다고 하지만.. 만에하나가 있으니 말이지요)

"국내산 흰 우유는 365일 눈으로 보고, 성분 검사를 하고, 온도를 재보는 것은 물론 세균이 몇 마리인지, 항생물질이 들어가 있는지 등을 전수(全數)검사하는 유일한 식품"이 우유라고합니다.. 항생제가 있긴있다고해도.. 사실 다른 제품들 (쇠고기. 돼지고기, 닭고기, 모든 동물류 음식들..)도 분명 항생제가 투여된 음식이라는 것인데.. 우유는 그 중에서도 전수검사! 하는 제품이라는 겁니다. .. 우리가 일상생활에 노출되는 모든 음식들보다는 상대적으로 안전한게 우유라는 것. ^^!

우유 진실 2 : 우유가 아이들 아토피의 원인?

식품의 단백질은 아토피 피부염 등 알레르기 질환의 유력한 원인 중 하나입니다. 어린이들이 많이 먹는 우유(분유)도 알레르기의 한 원인이 될 수 있습니다. 병원에서는 "장이 성숙되지 않은 아기가 너무 빨리 엄마 젖 외의 단백질을 섭취하면 알레르기가 생길 수 있다"는 것이 지난 세월동안의 일관적인 주장입니다. 만약 아토피 등 알레르기 질환을 앓고 있다 해도 모든 단백질을 차단하는 것은 금물이지요. 당장은 알레르기 증상을 줄이는 것이 중요해도 궁극적으로 어린 아이들에게 가장 중요한 건 성장이기 때문에 적당한 단백질 섭취는 중요!

아토피가 있다는 막연한 생각으로 우유 등 단백질이 풍부한 음식을 안 먹이는 것보다 정확한 원인을 찾는 것이 중요합니다. 전문가들은 "어렸을 때 알레르기 질환을 앓았더라도 성장하면서 면역 기능이 좋아지고, 소화 효소가 단백질을 분해하는 능력이 생겨 알레르기 증상이 개선되기도 한다"고 주장합니다. 따라서 상화에 따라 적용하는 것이 옳은 것 같습니다. 아이가 아토피 증상이 있는경우에는 우유대신 다른 단백질 대체제를 찾아야 할 것이고..(우유만큼 고급 단백질을 제공하는 것이 드물기에.. 대체제가 필요합니다.) 아토피등의 피부염이 없는 경우엔 우유를 즐겨마시게 해도 좋을 듯 합니다.

우유 진실 3 : 우유의 지방, 비만 일으키지 않을까?

일반 우유 1L에는 유지방이 30~40g 들어 있습니다. 이중 약 60%(18~23g)가 포화지방산입니다. 포화지방산은 비만, 심혈관 질환에 영향을 주는 것으로 알려져 있습니다. 그래서 비만이 문제가 되는 나라에서는 지방이 1% 이하인 저지방 우유나 무(無)지방 우유 마시기 캠페인을 벌이기도 합니다. "우리나라는 우유 섭취량이 적어 지방에 대해 너무 걱정할 필요는 없다. 다만 비만, 고지혈증 환자라면 저지방이나 무지방 우유를 선택하는 것이 좋다"고 말합니다.  저지방이나 무지방 우유는 60℃까지 가온(加溫)해 지방을 줄이거나 제거하므로 맛은 약간 밋밋하지만, 일반 우유에 함유된 칼슘과 필수 아미노산, 비타민 등 영양소는 대부분 들어 있습니다. 전문가들은 "생후 2년까지 아기들은 지방이 뇌 발달에 중요하므로 저지방이나 무지방 우유가 아닌 일반 우유를 먹여야 한다"고 주장합니다. 미국 소아과학회는 소아 비만 등이 걱정되는 경우에는 두 돌이 지난 뒤부터 저지방 또는 무지방 우유를 먹이라고 권고합니다.

우유 진실 4 :초콜릿 우유는 나쁘고 흰 우유는 좋다?

우리가 먹는 흰 우유는 젖소에서 짠 우유를 135℃에서 3초 동안 살균하고 유지방을 잘게 부수는 균질 과정만 거친 것입니다. 반면 딸기, 커피, 초코우유 등 가공유는 주로 지방을 제거한 탈지유 분말 가루에 과즙, 설탕 등을 첨가한 것들이지요. 음식관련 전문 진현석 박사는 "흰 우유가 싫다면 딸기우유 등 가공유를 마셔도 단백질 등 영양소를 대부분 섭취할 수 있다. 다만 어떤 첨가물도 넣지 않는 흰 우유에 비해 가공 우유에는 당(糖)이 많아 충치 등의 위험이 있다"고 말합니다... -> 고로 기본적으로 딸기, 바나나, 초코, 커피 우유도 우유의 영양소는 그대로 가지고 있는 고급 음료인 것입니다.. 문제는 충치정도인데 이건 양치로 잘 해결해야 겠지요?^^

매일 매일 접하게 되는 우유.. 제대로 알고 잘 섭취하자구요 ^^!

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